Секреты настоящего, вкусного борща

Секреты настоящего, вкусного борща. Секреты, оставленные потомкам Игорем Петровичем Красновым.

«Куда ни плюнь, попадешь в повара английской королевы. Вы мне тут будете говорить: мол, мясо, навар, чеснок и капуста. Только я вам скажу, как родным: главное в борще — кто его делал. Борщ может делать вкусным только хороший человек.

Для начала надо сделать бульон. Какой бульон делала моя бабушка Рахель Евелевна Серпик! Я вам так скажу: это был не бульон, а здоровье! Это был пенициллин, а не бульон! Нужна говядина. Свинину можете кушать без меня. Я что, обязан это видеть? Говядина с мозговой косточкой — все! Заливаем водичкой, перец-горошек, три-четыре лаврушечки, нечищеная луковица. Все, дети, все… Подожгите плиту и отойдите от кастрюли, не мешайте природе.

Подходить к кастрюле можно только для посолить и снять пенку. Пока бульон сам себя готовит, берем буряк. Буряк дает цвет всему борщу. Вы, конечно, можете называть его свеклой, но я вам так скажу: если вы назовете то, что дает цвет всему, женским словом, то вы — жалкие подкаблучники и ничего не понимаете в высокой кухне.

Итак, буряк. Мы шинкуем его меленько, потом бросаем на сковороду, немного обжариваем, а потом заливаем поварешкой-двумя готовящегося бульона, выжимаем сверху пол-лимона и ставим на маленький огонь — тушиться. Именно тушиться, не вариться ни в коем случае. Иначе это будет не борщ, а буряковый суп. В конце процесса заправляем томатной пастой. Не зажарку заправляем, которую мы еще не сделали, а именно буряк.

Беремся за зажарку: шинкуем морковь, лук, корень петрушки, корень пастернака и корень сельдерея. И не надо мне делать голову, что чего-то там не нашли. Шинкуем болгарский перец и один острый перец. Все это кидаем на сковороду и зажариваем. Пока мы делаем зажарку, надо почистить три-четыре картошки, нарубить полкочана капусты и пару стрелок сельдерея, все это бросить в бульон, из которого уже вынуто мясо и сварившийся лук.

Мясо нужно порезать и вернуть на место. Когда картошка будет готова, бросайте зажарку, а после нее тушеный буряк. Варите еще немного, а за минуту до выключить, киньте рубленые зубчики чеснока, перец и мелко нарезанные петрушку и укроп.

Но после того, как вы заправите борщ сметаной, начистите чеснок и нарежете белый хлеб, а потом это все попробуете и скажете, что это не вкусно, я перестану хотеть ходить с вами по одной улице, потому что я не люблю людей, говорящих неправду».

Приятного аппетита!

Комментарии: 15
  1. sling tv

    Simply desire to say your article is as astounding.
    The clarity for your post is just great and i can suppose you are knowledgeable
    on this subject. Fine along with your permission allow me to seize your feed to keep updated with impending post.
    Thank you one million and please keep up the gratifying work.

  2. sling tv

    Great post. I will be dealing with some of these issues as well..

  3. sling tv

    Aw, this was an exceptionally nice post. Finding the time and actual effort to make a top notch article… but what can I
    say… I procrastinate a lot and never manage to get nearly anything done.

  4. match.com free trial

    Hello there, I discovered your website by the use of Google whilst searching for a similar subject, your web site got here up,
    it appears to be like good. I’ve bookmarked it in my google bookmarks.

    Hi there, simply changed into alert to your blog via Google,
    and located that it’s truly informative. I am gonna watch
    out for brussels. I’ll be grateful in the event you proceed this in future.
    Numerous other people might be benefited from your writing.
    Cheers!

  5. coconut oil

    What’s up, yup this post is actually fastidious and I have
    learned lot of things from it on the topic of blogging. thanks.

  6. coconut oil

    We’re a bunch of volunteers and opening a brand new scheme
    in our community. Your website offered us with valuable info to work on. You have performed a formidable
    process and our entire neighborhood will probably be grateful to you.

  7. coconut oil

    After I initially commented I appear to have clicked the -Notify me when new comments are added- checkbox and from
    now on every time a comment is added I get 4 emails
    with the exact same comment. Is there a means you can remove me from that
    service? Many thanks!

  8. ps4 games

    I do not know if it’s just me or if perhaps everybody else experiencing issues with your site.
    It seems like some of the text on your content are running off the
    screen. Can someone else please comment and let me know if this is happening to
    them as well? This might be a problem with my browser because I’ve had this happen previously.
    Appreciate it

  9. quest bars cheap

    Incredible! This blog looks just like my old one!
    It’s on a completely different topic but it has pretty much
    the same layout and design. Excellent choice of colors!

  10. quest bars cheap

    Nice answer back in return of this question with real arguments
    and explaining all on the topic of that.

  11. ps4 games

    It’s actually very complex in this active life to listen news on TV, so I
    simply use internet for that reason, and get the newest news.

  12. quest bars cheap

    Wonderful web site. A lot of useful info here. I’m sending
    it to a few pals ans additionally sharing in delicious.
    And certainly, thank you to your effort!

  13. plenty of fish dating site

    I have learn a few just right stuff here. Definitely worth bookmarking for revisiting.
    I wonder how so much attempt you put to make
    this sort of magnificent informative web site.

  14. is coconut oil

    That is a good tip especially to those fresh to the blogosphere.
    Short but very precise information… Appreciate your sharing
    this one. A must read article!

  15. http://tinyurl.com/

    Your style is so unique in comparison to other folks I’ve read stuff
    from. Thank you for posting when you’ve got the opportunity, Guess
    I’ll just bookmark this site.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: